Soupe de poisson aigre douce au tamarin (Canh Chua Ca Loc)

passoire-vietnam-louche-cuisineSoupe de poisson aigre douce au tamarin (Canh Chua Ca Loc)

Une soupe au goût unique qui mélange l’acidité et le sucré !
Au programme : poisson, tomates, tamarins, combos, ananas et plantes aromatiques fraîchement coupées et à ajouter dans le plat avant d’être servi.

Une soupe équilibrée à consommer sans modération.

INGRÉDIENTS :

- 500 g de mulet
- 1 litre d’eau
- 1/4 d’ananas, pelé et coupé en tranches
- 60 g de feuilles de menthe, ciselées
- 1 petit piment rouge, épépiné et haché
- 5 combos coupés en morceaux
- 1 morceau de tofu coupé en cubes
- 60 g de pulpe de tamarin
- 60 g de germes de soja
- 1 tomate coupée en quartiers
- Sel
- Poivre
- 3 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce poisson)
- 1 pincée de sucre
- 2 cuillères à soupe d’échalotes frites
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre,
- 1 cuillères à soupe de feuilles de rau ram (polygonum odoratum), ciselées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de ngo gai (coriandre long), ciselées

PRÉPARATION :

Faites blanchir le poisson pendant 5 min dans le bouillon, puis retirez du feu ; égouttez le poisson.
Dans une grande casserole, portez le bouillon a ébullition.
Ajouter l’ananas, la menthe, le piment, les cubes de tofu.
Réduir le feu, laissez mijoter de 3 à 4 min, puis incorporez la pulpe de tamarin, les germes de soja et de tomate.
Porter à nouveau à ébullition.
Écumer, puis ajouter du sel, du poivre, le nuoc mam et le sucre.
Déposer un morceau de poisson dans un bol, recouvrez de quelques louches de bouillon et garnissez avec des échalotes frites, des feuilles de coriandre, de rau ram et de ngo gai saupoudrez de poivre fraîchement moulu.

Originally posted 2011-04-01 15:47:25. Republished by Blog Post Promoter