Grillades de crevettes à la canne à sucre – Chao tôm

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Grillades de crevettes à la canne à sucre (Chao tôm)

Pour 5 personnes.

Ingrédients

- 1 kg de crevettes crues décortiquées
- 150 g d’échine de porc hachée
- 1 paquet de vermicelles de riz
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 échalotes coupées en fines rondelles
- 2 blancs d’œuf
- oignons verts
- poivre
- coriandre
- menthe
- pousses de soja frais
- concombre
- feuilles de laitue ou batavia
- nuoc mam
- sucre
- sel
- huile
- galettes de riz

PRÉPARATION

Mélanger les crevettes bien sèches avec le poivre, les échalotes, une petite cuillère à café de sucre, deux gousses d’ail écrasées et six pincées de sel.
Mixer très finement le tout.
Mélanger la pâte de crevettes avec les oignons verts coupés finement, la viande hachée et le blanc d’œuf. Assaisonner avec du nuoc mam.
Enrouler la pâte de crevettes autour de la canne à sucre. Imbiber la surface de la pâte avec de l’huile.
Laisser dépasser les bouts de la canne de chaque côté
Faire griller au charbon de bois à braise douce ou cuire tout simplement au four.

Préparation des vermicelles de riz

Tremper les vermicelles 8 min dans l’eau bouillante. Égoutter et mettre de côté et laisser refroidir.

Comment servir le plat ?

Poser sur la table les herbes aromatiques (menthe, coriandre), les légumes (pousses de soja, laitue et concombre découpé en fines tranches)
et les galettes de riz. Poser un grand bol d’eau bouillante.
Mettre les crevettes à la canne à sucre dans une assiette et la sauce de nuoc mam préparée dans un bol.

Chaque convive suivra les différentes étapes ci-dessous :

Prendre une galette de riz et la tremper quelques secondes dans le grand bol d’eau chaude afin de la ramollir. Poser sur votre assiette la galette bien à plat. Placer ensuite au centre de sa galette, un morceau de pâte de crevettes, les feuilles de menthe, les branches de coriandre, les vermicelles, les pousses de soja, une tranche de concombre et un morceau de feuille de laitue. Rabattre les deux extrémités et rouler. Tremper afin votre rouleaux dans la sauce de nuoc mam préparée.

Bonne dégustation !

Originally posted 2011-05-11 09:42:01. Republished by Blog Post Promoter