Soupe de raviolis aux crevettes
INGREDIENTS
Pour les raviolis :
- 10 g de champignons noirs séchés
- 400 g de crevettes prêtes à cuire
- 2 cm de gingembre
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 2 cuillères à soupe de vin de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de miel
- 1 jaune d’œuf
- 1 blanc d’œuf
- Sel
- Poivre du moulin
- 250 g de feuilles à raviolis chinois
Pour la soupe :
- 1/2 l d’eau
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de nuoc mam
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Sel
- Poivre
Pour la décoration :
- de la ciboule
PREPARATION
Laisser gonfler les champignons dans de l’eau chaude. Éplucher le gingembre. Nettoyer les oignons nouveaux et émincez-les grossièrement.
Mettre au mixeur les crevettes, le gingembre, les oignons nouveaux, les champignons égouttés, les sauces, le jaune d’œuf et les épices. Il faut que le mélange soit homogène. Laisser reposer au réfrigérateur 20 minutes.
Étaler les feuilles à raviolis sur le plan de travail légèrement fariné. Disposez 1 cuillière à café de farce au centre. Badigeonner les bords avec le blanc d’œuf. Replier les raviolis en triangles en pressant bien sur les bords pour les sceller.
Mettre tous les ingrédients pour la soupe dans une casserole et portez à ébullition.
Mettre les raviolis et laissez cuire à petit feu pendant 5 minutes.
Servir dans des bols en ciselant dessus de la ciboule fraîche et ajouter un peu de poivre.
Bonne dégustation !
Originally posted 2011-07-19 17:28:21. Republished by Blog Post Promoter
