Préparation du riz parfumé ou riz jasmin
Le riz parfumé pousse paisiblement dans les rizières de Thaïlande et du Vietnam. Transplanté à la main, il sèche lentement au soleil. Ce riz au grain long et fin est appelé riz parfumé ou riz jasmin. Récolté jeune, il possède un parfum délicat. Pour ne pas se tromper, n’hésitez pas à acheter du 3 étoiles ou AAA. Vous en trouverez dans toutes les épiceries asiatiques.
Les petits budgets, privilégierons à l’achat la brisure de riz. Celle-ci, moins coûteuse que les grains de riz entiers, est tout aussi parfumée.
Voici comment le préparer :
Mettre le riz dans une grande casserole, verser de l’eau froide et le laver pour enlever l’excédent d’amidon.
Verser à nouveau de l’eau froide jusqu’à environ 1,5 cm, 2 cm maximum au dessus du niveau du riz et ceci quelle qu’en soit la quantité de riz.
Mettre la casserole sur un feu très vif jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir. Surveiller la cuisson jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée. Lorsque des bulles se forment à la surface du riz mettre un couvercle sur la casserole et baisser le feu au minimum.
Laisser comme cela une vingtaine de minutes le temps que le riz sèche et gonfle.
C’est prêt !
Originally posted 2011-02-27 11:41:56. Republished by Blog Post Promoter
