Cette sauce brune, à base de graines de soja jaune salées et fermentées, est utilisée pour assaisonner plusieurs plats populaires vietnamiens comme les rouleaux de printemps, par exemple.
On la mélange alors à un peu d’eau pour la diluer, puis on trempe le rouleau dans le petit récipient la contenant.
Pour les amateurs de cacahuètes. Vous pouvez en écrasez quelques unes et ajouter le tout à la sauce.
Pour ceux qui préfèrent la goût du sésame, vous pouvez ajouter à la sauce Hoi sin quelques gouttes d’huile de cette graine.
La sauce Hoi sin s’utilise pour assaisonner aussi bien des soupes, des plats que des marinades.
Elle accompagne parfaitement :
- la soupe Phở boeuf et soupe Phở poulet
- tous les plats où l’on utilise des galettes de riz en y insérant de la viande ou/et des crevettes, des légumes crus et des herbes aromatiques.
Ex : boulettes de porc haché grillées (thịt viên nướng), rouleaux de printemps…
Bon appétit !
Originally posted 2011-03-19 08:59:18. Republished by Blog Post Promoter
