Banh Cuon

buffle-enfants-velo-campagne-vietnam

Banh Cuon
Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour la pâte à crêpes :
- 400 gr farine de riz et de tapioca
- 700 ml d’eau
- huile de tournesol

Ingrédients pour la farce :
- 200 gr de viande de porc haché
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 100 gr de champignons noirs
- huile de tournesol

PREPARATION

Préparation de la farce :
Faire tremper les champignons noirs dans l’eau chaude pendant 20 min. Hacher finement la viande, les échalotes et les champignons.

Verser la farce dans une poêle où se trouve déjà une cuillère à soupe d’huile de tournesol et une gousse d’ail haché. Laisser pendant 5 min.

Préparation des crêpes :
Mélanger les 400 gr de farine de riz et de tapioca avec les 700 ml d’eau dans un récipient.
Réaliser les crêpes de riz comme les crêpes occidentales en les faisant les plus fines possible dans une poêle avec un peu d’huile au fond. Surtout ne retourner en aucun cas les crêpes.

Préparation du Banh Cuon :
Poser la crêpe cuite sur une assiette. Garnir la crêpe d’une grosse cuillère à soupe de farce sur un côté et la rabattre ensuite les bords pour en faire un rouleau aplati.
Une fois toutes les crêpes faites selon ce modèle, les réchauffer à la vapeur.
Servir les banh cuon avec des échalotes frites et la sauce de nuoc mam préparée.

Bonne dégustation !

Originally posted 2011-05-25 08:06:12. Republished by Blog Post Promoter