Soupe de concombres amers farcis

concombre-amer

Bà nội : Je souhaite partager avec vous la recette d’un plat que vous n’aurez pas souvent l’occasion de voir sur les menus des restaurants chinois ou vietnamien. Il s’agit de la soupe de concombres amers. Le goût de ce légume est si particulier que peu de personne l’apprécient ! Moi, j’en mange régulièrement.

On le nomme aussi courge amer ou margose ou momordique…

Dans la cuisine asiatique, ce légume ne se mange jamais cru. On l’associe à de la viande, à des œufs, à du poisson ou bien à une soupe pour atténuer son extrême amertume. Il faut le choisir ferme, brillant et, surtout, bien vert.

On lui attribue des vertus médicales. Il serait riche en vitamine C et contiendrait des propriétés anti-inflammatoires.

La recette de la soupe aux concombres amers farcis :

Les ingrédients :

- 2 concombres amers

- 350 gr d’échine de porc haché

- 2 oignons finement hachés

- sel

- poivre

- nuoc mam

- 1 cube de bouillon de poule

- ciboule

- coriandre

Préparation des concombres farcis :

Lavez les concombres, coupez les extrémités, découpez les concombres en tronçons de 5 cm de longueur et creusez-les. Dans un saladier, mélangez l’échine de porc haché et y ajouter les oignons hachés. Assaisonner la farce avec le sel, le poivre et le nuoc mam. Farcir les tronçons de concombres amers.

Préparation de la soupe :

Faire chauffer de l’eau dans une casserole. Ajouter le cube de bouillon de poule et les tronçons de concombre farcis. Laisser les cuire suffisamment longtemps pour qu’ils soient tendres. Poivrer la soupe. Ajouter avant de servir la ciboule et la coriandre finement coupées.

J’accompagne toujours cette soupe d’un bol de riz parfumé.

Bonne dégustation à tous les curieux qui aiment découvrir des saveurs extrêmes !

Originally posted 2011-02-22 22:16:08. Republished by Blog Post Promoter