Poisson au caramel (Cá kho tộ)
Portions : 4
INGRÉDIENTS
- 4 darnes de flétan ou de morue
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe de nuoc mam
- du sel
- 1 petit piment rouge
- 1 cuillères à soupe de poivre en grains, grossièrement moulu
- 1 cuillères à soupe d’oignons frits
- 3 tiges de coriandre hachées
- 1 échalote verte, hachée
- ciboule coupée finement
PREPARATION
1. Bien laver les darnes du poisson puis éponger. Prendre 2 cuillères à soupe de sucre et répartir sur les deux côtés des darnes. Réfrigér une bonne demi-heure.
2. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer à feu maximum le sucre restant et l’eau. Dès la première ébullition, ajouter l’huile végétale, les gousses d’ail écrasée, la sauce de poisson et le petit piment rouge. Baisser le feu et bien mélanger.
3. Ajouter les darnes de poisson. Répartir la moitié du poivre sur un côté des darnes. Tourner les darnes après 1 minute afin que la sauce pénètre bien les deux côtés. Saupoudrer le restant du poivre sur l’autre côté des darnes. Ajouter de l’eau pour recouvrir un peu les darnes. Laisser cuire à feu doux environ 30 minutes.
4. Au moment de servir, ajouter les oignons frits, la coriandre et la ciboule et accompagner d’un bol de riz.
Bonne dégustation !
Originally posted 2011-03-29 15:54:16. Republished by Blog Post Promoter